Le régime cétonique a été développé en 1921 pour le traitement de l'épilepsie. Plus tard, les bodybuilders ont commencé à l'utiliser pour augmenter le soulagement musculaire. L'utilisation des graisses comme carburant n'est possible qu'avec une petite quantité de glucides entrants et un petit pourcentage de protéines - ce sont les principes du régime céto.
Le régime Keto, qu'est-ce que c'est?
Le régime cétogène, cétonique ou cétogène (céto) est un régime pauvre en glucides, modéré en protéines et riche en graisses.
Lorsque les glucides sont consommés, ils entraînent la formation de glucose et la production d'insuline. Le glucose est plus facilement consommé par le corps comme carburant. L'insuline est nécessaire pour faire entrer le glucose dans les cellules. Dans ces cas, les graisses restent non réclamées et s'accumulent. Mais si les glucides sont réduits, le corps est obligé d'entrer dans un état de cétose, un processus naturel dans lequel le corps commence à utiliser les graisses comme carburant.
Dans le foie, lorsque le glucose est déficient, les corps cétoniques sont constitués d'acides gras libres. Les cétones ou corps cétoniques sont des molécules qui transportent de l'énergie pour le fonctionnement de l'organisme. Le but du céto est de devenir un tel état.
Il existe 4 types, dont 3 sont utilisés par les athlètes et un utilisé par tous les autres défenseurs du céto :
- Standard : céto de base - ratio en % BJU - 20 : 75 : 5.
- Objectif : En raison de l'exercice, la quantité de glucides pendant l'exercice augmente.
- Cyclique : Apport en glucides plus élevé, comme le week-end.
- Riche en protéines : au lieu de diminuer, les protéines sont augmentées jusqu'à environ 35 %. Le ratio global de BJU devient - 35 : 60 : 5.
Produits approuvés
Les produits suivants sont autorisés à la consommation :
- Toutes les viandes : veau, porc, volaille, etc. Ne retirez pas le gras de la viande et du poulet.
- Chez les poulets, les cuisses et cuisses sont préférées.
- Poissons et fruits de mer : tous, mais les poissons gras sont meilleurs : saumon, maquereau, sardines, anchois, saumon et hareng, crevettes et calamars.
- Oeufs : sous n'importe quelle forme.
- Graisses naturelles : saindoux et saindoux, beurre clarifié pour la friture, beurre salé, huile de coco, avocat, huile de lin et d'olive pour les salades.
- Légumes de la morelle : chou, courgette, aubergine, asperge, olive, épinard, laitue, légumes à feuilles vertes et légumes-feuilles.
- Champignons : n'importe lequel.
- Seuls les produits laitiers riches en matières grasses : lait entier (plus de 3 %), crème (20-40 %), crème sure 25 %, fromage blanc, yaourt grec, fromages à pâte dure.
- Huile de noix et de graines : Macadamia, noix de cajou, noix, graines de tournesol, graines de citrouille, etc.
- Baies : en petites quantités - framboises, mûres, myrtilles.
Autorisé occasionnellement :
- Alcool : vins secs, spiritueux non sucrés (gin, rhum, whisky, vodka), cocktails non sucrés.
- Chocolat noir : très modéré, avec plus de 70 % de cacao.
- Eau, café à la crème, thé et tisanes à votre goût.
- Bouillon de poulet ou cubes de bouillon avec au moins 1 g de sodium. Lorsque les glucides sont réduits, le glycogène est activement consommé. Pour ses 1 g il faut 3 g d'eau. Avec lui, même le sodium dont le corps a besoin a disparu. Selon les nutritionnistes, le bouillon de poulet est indispensable dans ce régime car il apporte du sodium à l'organisme.
Produits interdits :
- Sucreries : sucre, bonbons, gâteaux, crème glacée, miel, sirop d'érable, agave.
- Boissons sucrées : boissons gazeuses, jus de fruits, café avec une prédominance de lait, bière, etc.
- Les céréales, les céréales et le riz sont riches en glucides.
- Fruits sucrés - bananes, pommes, raisins, oranges, poires, mangues, ananas, etc.
- Les haricots sont riches en glucides.
- Les pommes de terre sont riches en amidon.
- Sauces achetées en magasin - ketchup et sauce barbecue.
- Margarine - un manque total d'avantages.
- Gras trans artificiels : Parfois, ils aggravent la santé.
Important! Plus il y a de restrictions (moins de 15 g de glucides par jour), plus une personne entrera rapidement dans un état de cétose.
Régime Keto: menu
| Petit dejeuner | Déjeuner | Dîner | le thé de l'après-midi | Dîner | |
|---|---|---|---|---|---|
| Lundi | œufs frits aux asperges et bacon, café à la crème | fromage cottage riche en matières grasses; salade et chocolat | blanc de poulet frit à l'huile de coco, champignons frits, épinards, avocat et jus de citron vert | boeuf bouilli; quelques noix et thé à la rose musquée | steak de thon à l'huile, piment et ail, brocoli frit et germes de soja, tomates cerises grillées |
| Mardi | café au beurre ou beurre clarifié, 3 oeufs durs | fromage blanc gras | escalope de bœuf, tomate, lardons frits dans des feuilles de laitue ; soupe de poisson aux boulettes de viande | le fromage | poulet salé à faible teneur en glucides (mélange d'épices); saumon, toast au fromage, thé |
| Mercredi | omelette aux champignons et poivrons à l'huile ; crème avec chantilly | flocons de lait | salade de bacon, avocat et feta; bouillon de viande aux herbes, escalopes de poulet | omelette aux 3 œufs; thé vert, noix. | côtelettes de porc frites avec mayonnaise et oignons; purée de pomme verte |
| Jeudi | côte de bœuf, croûton | viande de dinde, thé vert. | bouillon de boeuf à la viande hachée; boules de sandre; Chou et brocoli frits avec une salade en forme d'œuf, compote non sucrée. | bouillon d'églantier, poitrine de poulet | avocat et crevettes dans une sauce crémeuse à la mayonnaise et au piment |
| Vendredi | bacon frit et chou-fleur avec œufs au plat | fromage, salade de légumes, bouillon de cornouiller | bouillon de poisson aux boulettes de viande, soufflé de poulet, bouillon de coing. | escalopes de courgettes, salade de légumes | tagliatelles à la dinde, tomates, champignons et sauce parmesan |
| Samedi | pizza à base de chou-fleur | fromage cottage gras et thé vert | côte de bœuf, crouton, café au beurre | salade de saumon aux tomates et canneberges | boeuf à faible teneur en glucides avec sauce au chili et à l'ail |
| Dimanche | tartelettes au bacon et à la salade | 3 œufs durs, craquelins, compote non sucrée | poisson rouge, toast au fromage | salade césar au poulet et parmesan | pâté de boeuf, kéfir |
À qui est interdit un tel régime
Le régime céto est contre-indiqué pour :
- Diabète
- hypertension;
- hypercholestérolémie;
- maladies rénales et gastro-intestinales;
- décompensation de l'activité cardiaque;
- pendant la grossesse et l'allaitement.
Avantages et inconvénients du régime Keto
Bienfaits du régime :
- résout efficacement le problème de la perte de poids, de l'augmentation de la masse musculaire, de l'assèchement du corps;
- régule les niveaux de sucre dans le sang;
- Aide à gérer le diabète de type 2
- améliore les capacités cognitives;
- normalise le cholestérol et la pression artérielle;
- nettoie la peau de l'acné;
- aide en cas d'épilepsie à réduire le nombre d'anticonvulsivants pris;
- utile dans la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson;
- pas cher financièrement;
- Les plats ne sont pas difficiles à préparer.
Inconvénients:
- pauvre en glucides, déséquilibré
- pas montré du tout ;
- réduit la capacité de travail et la mémoire.
L'avis des nutritionnistes sur le régime Keto
Le régime céto met l'accent sur les protéines et les aliments gras, à très faible teneur en fibres. Ceci est lourd de ballonnements et de lourdeur dans l'estomac, de constipation. De plus, l'intestin est colonisé par des micro-organismes pathogènes, ce qui se termine par une dysbactériose. L'immunité est réduite. Pour éviter de tels problèmes, les fibres doivent être consommées au moins au minimum: chou, pommes, raisins aigres.
Un gros inconvénient est le manque de glucides, le corps peut y réagir avec une réaction inadéquate.
Si l'activité physique dépasse la capacité de l'organisme, cela peut provoquer une hypoglycémie sous forme de faiblesse, de chute de la tension artérielle, d'étourdissements, de nausées, voire d'évanouissement et d'effondrement. Pour la prévenir, il est préférable d'utiliser des jus et des fruits semi-sucrés lors du grignotage, et dès l'apparition des premiers signes d'hypoglycémie, boire du thé au miel.
Une carence en glucose réduit la fonction cérébrale. Les composants cognitifs - attention, concentration, mémoire - sont particulièrement touchés. Après avoir atteint le stade de la cétose, ils se rétablissent partiellement, mais le niveau n'atteint toujours pas la norme précédente. Par conséquent, lors de la réussite d'examens, d'un travail mental difficile, il est préférable de ne pas utiliser ce régime.
Le régime cétogène peut entraîner des calculs rénaux, une déshydratation, un taux élevé de cholestérol sanguin, de la constipation et des crises de goutte. Les minéraux essentiels et les vitamines sont rares avec le céto, il est donc nécessaire de prendre des complexes de vitamines.
Keto, bien sûr, améliorera le corps, déplacera le métabolisme du sol et perdra du poids, mais le passage à un régime aussi particulier est assez difficile et nécessite la consultation d'un médecin. Le régime céto n'est pas pour tout le monde. Seul un médecin, après avoir vérifié l'état actuel, peut dire s'il est permis de commencer un régime.